Uma variedade de uva com tamanho incomum e sabor adocicado tornou-se símbolo da produção de Pilar do Sul, no interior paulista, a Pilar Moscato. Essa é uma das principais apostas da Cooperativa Paulista de Produtores de Caqui (APPC) e surgiu após testes em sua área experimental, após a chegada de um pesquisador japonês que trouxe mudas do Japão. Por meio de polinização cruzada, a fruta se adequou ao clima brasileiro.
Cultivada desde 2008 e comercializada a partir de 2011, a variedade possui 80 hectares de área plantada e 60 mil videiras, gerando 800 toneladas por ano. A safra ocorre entre janeiro e abril, quando os cachos são avaliados na Feira de Exposição Agropecuária de Pilar do Sul (FEAPS). Devido às características únicas, a fruta compete em categoria separada por critérios como aparência, qualidade, padronização e sabor. Além do mercado nacional, a uva é exportada para o Canadá, Europa, Ásia e Emirados Árabes Unidos.
A classificação exige uma seleção rigorosa, e apenas de 20% a 30% da produção anual recebe o selo oficial de pilar moscato. Para obter a denominação, os frutos devem ter tamanho acima de 24 milímetros e atingir o índice Brix (concentração de açúcar) de 18%. Em comparação, a uva Itália registra cerca de 14%, e a cana-de-açúcar atinge 16%.
As uvas que não alcançam essas metas são destinadas a outras linhas. Aquelas com índice Brix de 16% integram a linha “doce natural”, enquanto as que mantêm a doçura, mas não atingem o tamanho mínimo, são comercializadas como “moscatinho”.
O processo seletivo e a exclusividade impactam o preço da fruta. O quilo, que já ultrapassou R$ 200 em períodos anteriores, atualmente varia entre R$ 40 e R$ 60. Segundo a cooperativa, a oscilação reflete a queda no poder de compra dos consumidores e variações regionais que fogem do controle dos produtores.
